Gomme xanthane, à quoi ça sert ?
La gomme xanthane augmente la viscosité des produits liquides. Elle a des applications cosmétiques, alimentaires et est même utilisée dans certains ciments. Si elle est chimique (synthétisée par une bactérie) la gomme xanthane n’en est pas moins une substance d’excellente qualité, sans danger, non polluante et admise dans les cahiers des charges des labels bio.
Rôle dans un produit
Gélifiant
Additif, épaississant qui permet de fixer l’eau dans les gels qui ne contiennent pas de matières grasses ni d’émulsifiants contrairement aux émulsions. L’amidon, le riz et le blé sont des gélifiants végétaux.