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Sorbate de potassium

Nom scientifique : Potassium Sorbate

Description : D'origine synthétique ou naturelle, le sorbate de potassium (sel de potassium d'aice sorbique) est un conservateur efficace contre les moisissures et les levures. Il est inoffensif pour le consommateur. Il est utilisé dans l'alimentation pour les yaourts, les sauces, les vins.

Le sorbate de potassium se trouve naturellement dans le fruit du frêne mais il est le plus souvent synthétique.

Type : Conservateur : Additif luttant contre la prolification bactérienne. Les conservateurs évitent que le produit ne soit altéré et qu'il provoque des infections chez le consommateur. Le bio n'exclut donc pas les conservateurs mais cherche des alternatives aux conservateurs de synthèse jugés potentiellement dangereux et/ou polluants. La vitamine E, les alcools, certaines huiles essentielles et acides sont des conservateurs naturels.

Famille : Vitamines, sels minéraux ou oligo-éléments

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