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La crème d'épeautre de Lima, une crème cuisine bio

Connaissez-vous les crèmes végétales bio pour la cuisine ? Lima lance Spelt Epeautre Cuisine, une crème légère à base de céréales bio.

La crème légère bio de Lima

Spelt Epeautre de Lima, une crème légère biologique

Alternative végétale au lait et à la crème fraîche, la crème d'épeautre de Lima apporte saveur et légèreté à toutes les préparations culinaires. Le spécialiste des boissons végétales a choisi l'épeautre complet, cette céréale riche en protéines et en magnésium, pour élaborer une crème cuisine aux saveurs douces et authentiques. Facile à utiliser, la « Spelt Epeautre Cuisine » autorise toutes les fantaisies culinaires. Desserts, sauces, potages, gratins, quiches..., avec seulement 8% de matières grasses, la nouvelle crème d'épeautre milite en faveur d'une alimentation saine, gourmande et naturellement bio.

Une alternative légère et gourmande à la crème fraîche

8% de matières grasses, ni plus ni moins, la « Spelt Epeautre Cuisine» apporte onctuosité et douceur à toutes les préparations culinaires sans les alourdir. Exempte de sucre, cette crème cuisine se déguste à loisir en apportant une saveur discrète et enveloppe de sa rondeur la cuisine de tous les jours.

L'épeautre : une céréale reconnue pour son intérêt nutritionnel

La « Spelt Epeautre Cuisine » est élaborée à partir d'épeautre complet biologique cultivé en Allemagne. Cette céréale est reconnue pour sa richesse et ses qualités nutritionnelles. La nouvelle crème cuisine de Lima convient parfaitement aux personnes intolérantes au soja et au lait (elle est sans lactose ni protéines de lait).

Sucré, salé : le petit plus de toute la cuisine

Son goût de céréale se marie naturellement bien avec toutes les préparations de légumes en apportant une pointe de douceur aux veloutés, purées de légumes, gratins, tartes... La « Spelt Epeautre Cuisine » remplace également avantageusement le lait dans l'élaboration de quiches, omelettes, flans ou encore sauces. Elle est enfin délicieuse dans tous les desserts.

Caractéristiques

Composition : Eau, farine d'épeautre* (7%), huile de tournesol* (7%), épaississant xanthane, sel marin, arôme naturel*. (* issu de l'agriculture biologique contrôlée)
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : 380 kJ/ 91 kcal, protéines 1,1g, glucides 4,4g (dont sucres 0,0g, dont lactose 0,0g), lipides 7,5g (dont saturé 1,0g, dont mono-insaturés 5,5g, dont polyinsaturés 1,1g), fibres 0,7g, sodium 0,05g)
Conditionnement : brique de 200 ml avec bouchon à vis
Tarif : environ 1.00 € pour 200 ml*
Distribution : magasins biologiques et diététiques

Recettes de cuisine avec Spelt Epeautre Cuisine

Crème glacée Rice drink Noisette-Amande

Ingrédients: 400 ml de crème Spelt Epeautre Cuisine, 2 jaunes oeufs (facultatif, pour donner une texture plus crémeuse), 100g de sirop de riz ou pâte de noisette, 3/4 de boisson Rice Drink noisette-amande

Préparation : Faites chauffer la crème. Bien battre les jaunes d'oeufs avec le sirop de riz. Versez la crème chaude dans le mélange oeuf sirop et ajoutez la boisson de riz noisette-amande. Mélangez bien et laissez refroidir.Versez le mélange dans un bol et mettez le dans le congélateur, remuez le mélange toutes les heures.
Répétez cette opération 4 fois avant de déguster.

Rôti de seitan Tempeh mozzarella à la sauce aux champignons

Ingrédients : un morceau de seitan, un paquet de Tempeh fumé, 1 boule de mozzarella, huile pour cuisson, poivre et sel. Pour la sauce aux champignons : 150 grammes de champignons, 2 échalotes, 150 ml de crème Spelt Epeautre Cuisine, 1 cuillère à soupe de sauce au soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, estragon.

Préparation : coupez le morceau de seitan en tranches. Découpez également le Tempeh fumé en tranches. Cuire le tout dans un peu d'huile. Pendant ce temps, émincez les champignons et coupez les échalotes en brunoise. Faites cuire les échalotes dans un peu d'huile puis retirez-les de la poêle. Faites cuire les champignons à feu vif. Mélangez les champignons et les échalotes, ajoutez-y la crème. Assaisonnez à votre goût à l'aide de sauce soja, sel, poivre et vinaigre balsamique. Terminez avec une touche d'estragon.

Dressage de l'assiette : une tranche de seitan, sur laquelle est posée une tranche de mozzarella, elle-même surplombée de Tempeh fumé. Terminer par une nouvelle tranche de seitan. Servir avec des pâtes.

Pâtes complètes de Kamut® aux pleurotes

Ingrédients : 500g de pâtes complètes de Kamut®, 250g de pleurotes, un peu d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de Ginger Thai Soy Sauce,100ml crème Spelt Epeautre Cuisine,du sel marin

Préparation : brossez délicatement les pleurotes. Vous pouvez éventuellement les essuyer avec du papier de cuisine humide (ne les lavez surtout pas: ils deviendraient aqueux). Découpez-les en tranches ou en fines lanières. Faites-les revenir à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Après 5 minutes, ajoutez la crème cuisine et la Ginger Thai Soy Sauce. Laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée en suivant les instructions inscrites sur le paquet. Egouttez vos pâtes et mélangez-les aux pleurotes dans la poêle. Faites chauffer quelques instants en mélangeant bien. Garnissez de persil haché.
Conseil du chef Lima: vous pouvez bien sûr utiliser d'autres champignons pour cette recette aussi rapide que délicieuse

Chou farci au panais et à la crème de Shiitaké

Ingrédients:

  • Pour le chou farci: 500g de panais, 200g de purée de pommes de terre (ou de purée de millet), 200g de Shiitaké trempés et coupés finement, des feuilles de chou blanchies, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, thym, romarin, origan, huile de sésame
  • Pour le risotto: 250g de riz Thaï ou de Mélange Sauvage, 125g de choucroute, 250ml de crème Spelt Epeautre Drink cuisine, 250ml de bouillon de légumes, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, huile d'olive fruitée
  • Pour la vinaigrette: 1dl d'huile de sésame, 1/2dl d'huile de noisette, 1 cuillerée à soupe d'huile de moutarde aux herbes ( à préparer soi-même avec des herbes fraîches), 4 cuillerées à soupe de Lima Genmaï Su

Préparation :

Pour le chou farci : Faites revenir les shiitakés avec les échalotes, l'ail pilé et les épices dans de l'huile de sésame bien chaude; assaisonnez de poivre et de sel à votre goût. Faites étuver le panais épluché et réduisez-le en purée. Intégrez le mélange de légumes et le panais à la purée de pommes de terre et posez une cuillerée à soupe de ce mélange sur chaque feuille de chou blanchie. Refermez les feuilles de chou.

Pour le risotto : Portez à ébullition la crème, le bouillon, l'ail et les épices et laissez mijoter 10 minutes. Faites revenir les échalotes et la choucroute dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et ajoutez-y le riz. Versez-y le bouillon crémeux et poursuivez la cuisson du risotto 15 minutes. Préparez la vinaigrette en mélangeant les différents ingrédients. Présentez le risotto moulé (à l'aide d'un ramequin) surmonté d'une feuille de chou farcie, décorez avec la vinaigrette verdoyante et servez.

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